Popis
Využitie
Amarant sa využíva hlavne na priamu konzumáciu, na klíčenie (zvyšuje sa ich výživová hodnota, hlavne obsah aminokyselín a vitamínov), či výrobu vločiek, ktoré sa žiaľ na našom trhu veľmi neobjavujú. Vločky sú skvelé na prípravu rôznych kaší, sušienok, či na zahustenie polievok.
Príprava
Najčastejšou úpravou amarantu býva rýchle opraženie pri teplote 170-190°C pri ktorom zrno pukne, zväčší svoj objem a získa orieškovú chuť. Panvicu alebo hrniec poriadne rozohrejeme (aspoň 5 min) a nasypeme doň 2 lyžice amarantu. Ten začne okamžite pukať. Prikryjeme ho pokrývkou, pohrkáme a hneď ako prestane praskať ho vysypeme do pripravenej nádobky. Opakujeme kým nezískame potrebné množstvo. Takto upravené semená sa môžu konzumovať s mliekom či jogurtom, alebo len tak samostatne ako výživný snack. Varenie už vyžaduje trošku viac zručnosti a fantázie. Varíme ho v pomere 1:2 avšak výsledná konzistenia je skôr kašovitá a nevyhovuje každému. Výborne sa hodí na prípravu kaší.
Opražený amarant
Výživové hodnoty
RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.