Amarant

1.89 3.60 

Krajina pôvodu: India
Minimálna trvanlivosť do konca: 09/2019
Zloženie: amarant
Poznámka: GMO-free, bez alergénov
Zrušiť výber
Katalógové číslo: - Kategórie:

Popis

Amarant, alebo skôr láskavec je stará kultúrna rastlina pochádzajúca zo strednej Ameriky. Táto pseudoobilnina bola konzumovaná pôvodným obyvateľstvom Aztéckej Ríše spolu s kukuricou, či fazuľou ako neoddeliteľná súčasť ich každodennej stravy. V dnešnej dobe sa pestuje hlavne v Amerike, Afrike, Indii a Nepále. Mexičania túto plodinu obľubujú do dnes vo forme sladkosti s názvom „alegria“ alebo tradičného nápoja „atole“.

Minerálne látky, stopové prvky a vitamíny

Bielkoviny obsiahnuté v semenách amarantu sú bohaté na albumíny, ktoré sa vyskytujú v krvnej plazme a iných telesných tekutinách, kde pomáhajú udržať osmotický tlak a umožňujú transport voľných mastných kyselín, bilirubínu, medi, zinku, hormónov a iných častíc, a naopak veľmi chudobné na prolamíny, ktoré sú spolu s glutelínom súčasťou lepku. Preto je vhodný aj pre ľudí trpiacich celiakiou. Semená obsahujú síce aj glutelín, ten však nebýva tak problematický. Z esneciálnych aminokyselín (telo si ich nevie samo vyrobiť a športovci ich preto prijímajú vo forme výživových doplnkov zvaných BCAA) by sme v zrnách našli hlavne lyzín, leucín, izoleucín, fenylalanín, treonín, či valín.

Najviac tuku sa nachádza v klíčku a to hlavne vo forme nenasýtených mastných kyselín, ktoré znižujú cholesterol v krvi.

Najväčšiu časť zaujímajú sacharidy, a to hlavne škrob, sacharóza a rozpustná i nerozpustná vláknina, ktorá sa v cievach dokáže viazať na cholesterol a vylúčiť ho tak z tela von bez toho, aby sa vstrebal.

V porovnaní s pšenicou je omnoho bohatší na minerálne látky, hlavne draslík, fosfor a horčík. Takisto obsahuje veľké množstvo železa, vitamíny skupiny B, niacín, antioxidanty a bioaktívne látky (to najdôležitejšie o minerálnych látkach, stopových prvkoch a vitamínoch nájdete TU).

Využitie

Amarant sa využíva hlavne na priamu konzumáciu, na klíčenie (zvyšuje sa ich výživová hodnota, hlavne obsah aminokyselín a vitamínov), či výrobu vločiek, ktoré sa žiaľ na našom trhu veľmi neobjavujú. Vločky sú skvelé na prípravu rôznych kaší, sušienok, či na zahustenie polievok.

Príprava

Najčastejšou úpravou amarantu býva rýchle opraženie pri teplote 170-190°C pri ktorom zrno pukne, zväčší svoj objem a získa orieškovú chuť. Panvicu alebo hrniec poriadne rozohrejeme (aspoň 5 min) a nasypeme doň 2 lyžice amarantu. Ten začne okamžite pukať. Prikryjeme ho pokrývkou, pohrkáme a hneď ako prestane praskať ho vysypeme do pripravenej nádobky. Opakujeme kým nezískame potrebné množstvo. Takto upravené semená sa môžu konzumovať s mliekom či jogurtom, alebo len tak samostatne ako výživný snack. Varenie už vyžaduje trošku viac zručnosti a fantázie. Varíme ho v pomere 1:2 avšak výsledná konzistenia je skôr kašovitá a nevyhovuje každému. Výborne sa hodí na prípravu kaší. 

Opražený amarant

Výživové hodnoty

Základné informácie

100g
RVH* na 100 g
Energetická hodnota1552 kJ /371 kcal19%
Tuky
z toho nasýtené mastné kyseliny
7,0 g
0,7 g
10%
3,5%
Sacharidy
z toho cukry
65,3 g
1,69 g
24%
2%
Vláknina6,7 g54%
Bielkoviny13,6 g27%
Soľ< 0,001 g< 0,1%

Minerálne látky, stopové prvky a vitamíny

Draslík508 mg25%
Fosfor557 mg80%
Horčík248 mg66%
Železo7,61 mg54%
Vitamín B1 (Tiamín)0,07 - 0,25 mg6,4 - 22,7%
Vitamín B2 (Riboflavín)0,19 - 0,32 mg13,6-22,9%
Vitamín B3 (Niacín)1,00 – 1,45 mg6,3 - 9,1%

Glykemický index

35

RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)

 

Ďalšie informácie

Hmotnosť -
Hmotnosť

500 g, 1 kg, 400 g (balené v ľanovom vrecúšku)

Recenzie

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Pridajte prvú recenziu pre “Amarant”

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Možno by sa Vám páčilo…