Amarantová múka

2.10 4.00 

Krajina pôvodu: India
Minimálna trvanlivosť do konca: 02/2020
Zloženie: amarantová múka
Poznámka: GMO-free, bez alergénov
Zrušiť výber
Katalógové číslo: 12 Kategórie:

Popis

Amarant, alebo skôr láskavec je stará kultúrna rastlina pochádzajúca zo strednej Ameriky. Táto pseudoobilnina bola konzumovaná pôvodným obyvateľstvom Aztéckej Ríše spolu s kukuricou, či fazuľou ako neoddeliteľná súčasť ich každodennej stravy. V dnešnej dobe sa pestuje hlavne v Amerike, Afrike, Indii a Nepále. Mexičania túto plodinu obľubujú do dnes vo forme sladkosti s názvom „alegria“ alebo tradičného nápoja „atole“. Amarantová múka sa melie z neupravených alebo predom rôzne tepelne spracovaných semien. Pokrmom dodáva jemnú orechovú chuť a vôňu. Nie len že zvyšuje chutnosť jedál, ale podieľa sa aj na navýšení ich nutričnej hodnoty. Pre neprítomnosť lepku je vhodná i ako súčasť bezlepkových koláčov.

Minerálne látky, stopové prvky a vitamíny

Bielkoviny obsiahnuté v semenách amarantu sú bohaté na albumíny, ktoré sa vyskytujú v krvnej plazme a iných telesných tekutinách, kde pomáhajú udržať osmotický tlak a umožňujú transport voľných mastných kyselín, bilirubínu, medi, zinku, hormónov a iných častíc, a naopak veľmi chudobné na prolamíny, ktoré sú spolu s glutelínom súčasťou lepku. Preto je vhodný aj pre ľudí trpiacich celiakiou. Semená obsahujú síce aj glutelín, ten však nebýva tak problematický. Z esneciálnych aminokyselín (telo si ich nevie samo vyrobiť a športovci ich preto prijímajú vo forme výživových doplnkov zvaných BCAA) by sme v zrnách našli hlavne lyzín, leucín, izoleucín, fenylalanín, treonín, či valín.

Najviac tuku sa nachádza v klíčku a to hlavne vo forme nenasýtených mastných kyselín, ktoré znižujú cholesterol v krvi.

Najväčšiu časť zaujímajú sacharidy, a to hlavne škrob, sacharóza a rozpustná i nerozpustná vláknina, ktorá sa v cievach dokáže viazať na cholesterol a vylúčiť ho tak z tela von bez toho, aby sa vstrebal.

V porovnaní s pšenicou je omnoho bohatší na minerálne látky, hlavne draslík, fosfor a horčík. Takisto obsahuje veľké množstvo železa, vitamíny skupiny B, niacín, antioxidanty a bioaktívne látky (to najdôležitejšie o minerálnych látkach, stopových prvkoch a vitamínoch nájdete TU).

Využitie

Múka z amarantu sa používa pri výrobe cestovín (5 – 25% obsahu), slaného pečiva (5 – 10% obsahu), do mletého mäsa, k zahusteniu omáčok a polievok, či do liatych ciest.

Výživové hodnoty

Základné informácie

100g
RVH* na 100 g
Energetická hodnota1622 kJ /385 kcal19%
Tuky
z toho nasýtené mastné kyseliny
7,5 g
1,8 g
11%
9%
Sacharidy
z toho cukry
57,5 g
2,2 g
21%
2%
Vláknina14 g56%
Bielkoviny15 g30%
Soľ< 0,001 g< 0,1%

Minerálne látky, stopové prvky a vitamíny

Draslík552 mg28%
Fosfor604 mg86%
Horčík285 mg76%
Vápnik188 mg24%
Zinok3,3 mg33%
Železo7,1 mg53%
Vitamín B2 (Riboflavín)2,1 mg150%

Glykemický index

RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)

 

Ďalšie informácie

Hmotnosť -
Hmotnosť

1 kg, 500 g

Recenzie

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Pridajte prvú recenziu pre “Amarantová múka”

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Možno by sa Vám páčilo…