Fazuľa adzuki

Popis

Fazuľa pochádza pravdepodobne z Mexika a zo Strednej Ameriky, odkiaľ bola dovezená až k nám. Asi každému je známe, že i dnes je neodlučiteľnou súčasťou ich stravy. Poznáme niekoľko druhov fazúľ: čierna, čierno-biela, biela, obľúbená červená, hnedá, adzuki, mungo a mnoho ďalších. Rozdiely medzi nimi však okrem farby a tvaru nie sú veľmi významné. Každá fazuľa totižto dodáva energiu pretože je veľmi výživná a posilňuje organizmus. Znižuje riziko vzniku infarktu, podporuje trávenie a udržuje stálu hladinu cukru v krvi. Má vysoký obsah bielkovín, z výživového hľadiska takmer plnohodnotný, preto fazuľu odporúčame hlavne vegetariánom. Aj bežní smrteľníci si ju ale môžu dopriať aspoň raz do týždňa, najmä ak trpíte málokrvnosťou alebo zápchou, ste zoslabnutý, či podvýživený. Pre vysoký obsah teplotne labilných antinutričných látok sa fazule nepoužívajú k naklíčovaniu a preferuje sa ich tepelná úprava. Využíva sa hlavne v polievkach, prívarkoch, samotná, alebo ako príloha k mäsu či ryži.

Príprava

Fazuľu je potrebné pred varením na noc namočiť. Následné varenie trvá od 30 min. – 1 hodiny. Na čo ju použijete ďalej je už len a len na Vás.

Minerálne látky, stopové prvky a vitamíny

Obsahuje významné esenciálne aminokyseliny a vysoké množstvo vlákniny. Podobne ako ostatné strukoviny je bohatá na horčík, draslík, vápnik, vitamín E a vitamíny skupiny B (to najdôležitejšie o minerálnych látkach, stopových prvkoch a vitamínoch nájdete TU).

Výživové hodnoty 

RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)