Kokosová múka

Popis

Už pri prvom otvorení Vás oveje jej príjemná kokosová vôňa a prekvapí jej jemná konzistencia. Kokosová múka je skvelou novodobou alternatívou pšeničnej múky. Vyrába sa z kokosového orechu, ktorý má nespočetne veľa benefitov, jedným z nich je vysoký obsah vlákniny. Pre veľmi nízky glykemický index je vhodná i pre celiatikov. Keď ju raz ochutnáte, na pšeničnú múku už ani nepomyslíte, to Vám garantujem!

Kokosová palma, nazývaná aj „strom života“, patrí medzi veľmi staré úžitkové potraviny. Pochádza z juhovýchodnej Ázie a dnes sa vo veľkom rozsahu pestuje hlavne v južnej a juhovýchodnej Ázii, v Afrike, Amerike, Mexiku, na Kube a Jamajke. Je to štíhli 5-25 metrov vysoký strom, ktorého jadrá vážia až 2,5 kg.Kokosový orech má bohaté využitie. Jeho povrch je kožovitý, stred tučný a vláknitý, vnútro je zas tuhé a nachádza sa v ňom biele embryo, z ktorého sa strúha kokos ako ho poznáme. Nezrelá dutina je vyplnená kokosovou vodou. Lisovaním zrelého endospermu sa zas vyrába mlieko. Z narezaného kvetenstva sa pripravuje zdraviu prospešný palmový cukor.

Využitie

Hodí sa do slaných i sladkých pokrmov, pečiva, koláčov, keksíkov, na zahustenie omáčok a polievok, či obaľovanie namiesto strúhanky. Pri pečení sa odporúča nahradiť touto zdravou alternatívou približne 20% pôvodnej múky, odporúčam však zariskovať a vyskúšať upiecť koláč komplet z tejto múky. Pre vysoký obsah vlákniny absorbuje oveľa viac vody než ostatné múky, preto si pri pečení treba dať trošku pozor a odhadnúť správne množstvo, ideálne 1 diel múky na 1 diel tekutiny.  Zvykne tvoriť menšie hrudky, a tak ju nezabudnite pred použitím mierne premiešať vidličkou, alebo presypať cez sitko.

Výživové hodnoty

RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)