Kokosový cukor

0.53 8.80 

Krajina pôvodu: Indonézia
Minimálna trvanlivosť do konca: 03/2020
Zloženie: kokosový cukor BIO
Poznámka: GMO-free, bez konzervantov, bez alergénov
Skladovanie: na suchom a chladnom mieste v dobre uzatvárateľnej nádobe
Zrušiť výber
Katalógové číslo: 144 Kategórie:

Popis

Kokosový cukor je hnedej farby, veľmi podobnej trstinovému cukru a je mierne sladký s jemným nádychom karamelu (výsledná chuť však závisí na procese spracovania) Vyrába sa z miazgy kokosovej palmy procesom nazývaným „tapping“, ktorý je veľmi podobný získavaniu javorového sirupu narezaním javora. Kontajnery na zber miazgy sú vyrobené z dutých bambusových rúr a upevnené na silné stonky stromu pokryté malými kvetmi. Veľkou výhodou tohto procesu je, že stačí jedno narezanie stromu a miazga dokáže vytekať po dobu až 20 rokov. Nahromadená miazga má už sama o sebe na rozdiel od javorového sirupu, ktorý treba dlho zahrievať a ďalej spracovávať, dosť sladkú chuť, je plná výživných látok, minerálov, vitamínov a má veľmi nízky glykemický index. Získaná miazga sa následne zahrieva pri nízkej teplote (alebo sa nechá odstáť minimálne 1 rok) až kým sa nestratí všetka voda. Výsledným produktom je spomínaný kokosový cukor. Okrem toho sa však miazga používa i na výrobu kokosového octu, šťavy, či nektáru. Vďaka nízkej teplote zahrievania by mali byť všetky tieto produkty v raw kvalite.

To ale ešte ani zďaleka nie je všetko. Kokosový cukor je na rozdiel od bežného stolového cukru (sacharózy), ktorý predstavuje len „prázdne kalórie“, bohatý na živiny, minerály a vitamíny. Je síce pravda, že procesom prípravy tohto cukru sa z miazgy stratí isté množstvo živín, no niektoré sa zachovajú v pomerne veľkom množstve. A to hlavne draslík, železo, zinok a vápnik. Obsahuje i vlákninu zvanú inulín (pre viac informácií kliknite TU), ktorá znižuje glykemický index a krvný tlak, je takmer bez kalórií (1,5 cal/g), čo ju tvorí vhodnou súčasťou stravy nie len diabetikov, ale aj ľudí plánujúcich znížiť svoju hmotnosť, má probiotickú funkciu a chráni organizmus pred nádorovými a zápalovými procesmi.

Kokosový cukor má síce nízky glykemický index (35, pre porovnanie klasický stolový cukor 60, čistá glukóza 100), je ale pomerne bohatý na kalórie, a to asi v takej miere ako klasický stolový cukor. To však stále nemení fakt, že obsah živín je omnoho vyšší! Tak čím teda sladiť? Webová stránka www.authoritynutrition.com priradila kokosový cukor na rovnakú úroveň ako med. Tvrdí, že sú zdravšie a menej škodlivejšie ako stolový cukor, ale definitívne horšie ako žiaden cukor.

Pozn.: Kokosový cukor pozostáva hlavne zo sacharózy, a to v miere až okolo 70%. To znamená, že  35% tvorí glukóza a 35% fruktóza, ktorá býva často spájaná s poruchami metabolizmu, diabetom a obezitou.

Výživové hodnoty 

Základné informácie

100g
RVH* na 100 g
Energetická hodnota1590 kJ / 380 kcal19%
Tuky
z toho nasýtené mastné kyseliny
0,4 g
0,4 g
0,57%
0,57%
Sacharidy
z toho cukry
93,4 g
91,5 g
34,6%
101,7%
Vláknina1,9 g7,6%
Bielkoviny1,1 g2,2%
Soľ0 g0%

Glykemický index

35

RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)

Ďalšie informácie

Hmotnosť -
Hmotnosť

50 g, 100 g, 200 g, 500 g, 1 kg

Recenzie

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Pridajte prvú recenziu pre “Kokosový cukor”

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Možno by sa Vám páčilo…