Jačmenné krúpy

Popis

Krúpy sú vlastne zrná rôznych celozrnných obilnín, v našom prípade jačmeňa, ktorej súčasťou sú na vlákninu bohaté klíčky. Jačmeň patrí medzi najstaršie kultúrne rastliny. Známky jeho rastu siahajú až do dôb 5000 rokov pred našim letopočtom. Zo 100 kg jačmeňa je možné vyrobiť až 85 kg krúp, ktoré obsahujú veľké množstvo výživných látok.

Jačmeň obsahuje vysoký podiel proteínov, z ktorých podiel lepku je ale nižší než v klasickej pšenici. Vláknina tvorí až 17%, čo je o 5% viac než v pšenici.

Využitie

Najčastejšie sa používajú na zahustenie polievok, varenie kaší, rizota, alebo na prípravu zabíjačkových jedál.

Príprava

Pred varením je vhodné krúpy namočiť. Stanú sa tak ľahšie stráviteľné. Ak by sme ich chceli variť samotné stačí 1 diel krúp zaliať 2 dielmi vody a nechať povariť cca. 20min. do zmäknutia.

Výživové hodnoty

RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)