Popis
Píniové oriešky nie sú klasickými orechy, sú to vlastne semená Borovice píniovej (Pinus pinea), z čeľade Pinaceae. Keďže sú borovice nahosemenné rastliny, ich semená (čiže píniové oriešky) sú holé a nie sú ukryté v plode. Nájdeme ich medzi drevenými, 10-20mm dlhými šupinami šišiek tejto niekedy až 30-metrov vysokej dreviny. A práve rast ako semeno šišky z nich robí unikátny druh medzi orechmi.
Borovica píniová je unikátna svojou dáždnikovou korunou a až 2m širokým kmeňom. Prvé zmienky o tomto strome siahajú do dôb 49 200 rokov p.n.l. v oblasti Gibraltáru. Odtiaľ sa rozšírili do oblasti Stredozemného mora, kde sa najviac pestujú aj dodnes. Najväčšími pestovateľmi sú Portugalsko, Španielsko, južné Francúzsko a Taliansko.
Oriešky sú svetlohnedej farby a dlhé 15-20mm. Keďže dozrievanie šišiek trvá 3 roky, aj píniové oriešky je možné zbierať až po tejto dobe. Práve kvôli menej častému zberu je ich na trhu nedostatok, čo určuje aj ich vyššiu cenu. Piňalky, ako ich môžeme nazývať majú lahodnú, mastnú chuť. Niet sa čo diviť, ich obsah tvorí až približne 60% tukov, zložených hlavne z polynasýtených mastných kyselín. Obsahujú však aj proteíny, sacharidy a vlákninu. Pri uskladnení musíme dať veľký pozor. Pre vyšší obsah tukov môžu na vzduchu zhorknúť a pokaziť sa. Preto ich uskladňujeme v dobre uzatvárateľnej nádobe, na suchom a chladnom mieste.
Využitie
Piňalky môžeme konzumovať surové, opražené, solené, na posypanie šalátov, či ako korenie do exotických jedál.
Výživové hodnoty
Základné informácie | 100g | RVH* na 100 g |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 3003 kJ / 715 kcal | 36% |
| Tuky z toho nasýtené mastné kyseliny | 68,4 g 4,9 g | 97,7% 24,5% |
| Sacharidy z toho cukry | 9,4 g 3,6 g | 3,5% 4,3% |
| Vláknina | 3,7 g | 14,8% |
| Bielkoviny | 13,7 g | 27,4% |
| Soľ | 0,01 g | 0,2% |
15 |
||
RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)
Zdroje:
https://forest.jrc.ec.europa.eu/media/atlas/Pinus_pinea.pdf
BULKOVÁ, Věra. Rostlinné potraviny. Brno: Národní centrum ošetřovatelství a nelékařských zdravotnických oborů, 2011.
PAURI, Angela Maria. Ovocie a zelenina. Kalligram, 2008. ISBN 978-80-8101-108-5.
