Pohánková kaša (instantná)

Popis

Pohánka, ktorá pochádza zo strednej Ázie, sa k nám dostala už v dobách stredoveku. Na Slovensku sa však najviac rozšírila v 12.storočí. Je to síce pseudo obilnina, pre jej chemické zloženie a využitie ju však radíme k obilninám. Veľkou výhodou pestovania pohánky je, že vďaka jednoduchému rastu sa pri jej pestovaní nemusia používať priemyselné hnojivá, ani pesticídy. Okrem toho absorbuje v porovnaní s ostatnými obilninami omnoho menej vody a živín z pôdy, ktorá môže byť kontaminovaná. Ukázalo sa, že v dnešnej dobe, plnej civilizačných chorôb a problémov so stravovaním, je pre nás veľmi prospešná. Dokáže zmierniť cukrovku, obezitu, vysoký krvný tlak a dokonca aj vysokú hladinu cholesterolu v krvi a zároveň slúžiť ako prevencia. Pre svoje výhodné nutričné vlastnosti je vhodná aj pre celiatikov, či ľudí, ktorí sa len rozhodli pre život bez pšenice.

Minerálne látky, stopové prvky a vitamíny

Bielkoviny v nej obsiahnuté sú vo veľkej miere zložené z esenciálnych aminokyselín (to sú presne tie, ktoré si telo nevie samo vyrobiť a športovci ich tak radi prijímajú vo forme výživových doplnkov zvaných BCAA) ako sú valín, leucín, lyzín, izoleucín, či metyonín. Jej biologická hodnota je teda enormne vysoká. Jedinou nevýhodou je ich pomerne nízka stráviteľnosť.

Zo sacharidov obsahuje hlavne škrob a vlákninu, z toho značnú časť tvorí nerozpustná vláknina, ktorá sa v cievach dokáže viazať na cholesterol a vylúčiť ho tak z tela von bez toho, aby sa vstrebal.

Čo sa lipidov týka, má vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, ktoré taktiež znižujú cholesterol v krvi.

Obsahuje veľké množstvo bioaktívnych látok, hlavne antioxidantov, ktoré síce pre nás nie sú úplne nevyhnutné, ale môžu priaznivo vplývať na náš organizmus. Je bohatá i na stopové prvky, ako sú zinok, meď, mangán, selén, minerálne látky: fosfor, vápnik, draslík, horčík, železo a vitamíny skupiny B, niacín a vitamín E. Nesmieme zabudnúť na bioflavonoidy (rastlinné antioxidanty), hlavne rutín, ktorý spevňuje cievnu stenu (to najdôležitejšie o minerálnych látkach, stopových prvkoch a vitamínoch nájdete TU).

Využitie a príprava

Pohánková kaša je skvelou alternatívou pre rýchle a zdravé raňajky, hlavne ak nemáte dostatok času. 25g zmesi zalejeme 150 ml horúcou vodou o teplote 80°C a zamiešame. Nevaríme.

Výživové hodnoty

RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)