Popis
Pšenica sa nazýva aj kráľovnou obilnín. Je najrozšírenejšou obilninou na celom svete a ročná produkcia sa pohybuje okolo 600 miliónov ton! Chlieb je základnou potravinou ľudstva od nepamäti a len málokto si vie predstaviť deň bez kúska tohto nenahraditeľného pečiva. Celé zrno pšenice je takmer kompletná potravina, ktorá obsahuje pre telo skoro všetky potrebné látky.
Celozrnná múka obsahuje všetky časti zrna a tým aj všetky výživné látky. Je teda omnoho výživnejšou potravinou než klasická biela pšeničná múka. Po jej kunzumácii navyše nemusí nedochádza k tak výrazným kolísaniam hladiny glukózy v krvi.
Pšenica je bohatá na sacharidy, hlavne škrob ktorého súčasťou je vláknina. Neobsahuje takmer žiadne jednoduché cukry. Bielkoviny tvorí z 90% glutén (lepok), ktorý vplyvom oxidu uhličitého spôsobuje kysnutie cesta. Pšenica môže obsahovať vitamíny B1, B2, B6, niacín, vitamín E, fosfor, horčík, železo, draslík, meď, mangán a zinok.
Využitie
Pšeničná chlebová múka na kváskovanie je o čosi čistejšia než jej „nekvásková“ varianta. Je vhodná hlavne na prípravu chleba, croissantov, focaccie a sladkých šišiek. Takýto chlebík bude nadýchanejší, s väčšími dierkami.
Výživové hodnoty
Základné informácie | 100g | RVH* na 100 g |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1609 kJ / 379 kcal | 19% |
| Tuky z toho nasýtené mastné kyseliny | 1,7 g 0,3 g | 2,4% 1,5% |
| Sacharidy z toho cukry | 77,3 g 2,44 g | 28,6% 2,7% |
| Vláknina | ||
| Bielkoviny | 13,67 g | 27,3% |
| Soľ | 0,16 g | 2,7% |
vysoký |
||
RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.