Popis
Táto jednoročná pseudoobilnina sa pestuje v horských oblastiach Južnej Ameriky, najmä v Andách už vyše 7000 rokov. Preto sa nazýva aj Merlík Čílsky. Spolu s kukuricou a zemiakmi bola hlavnou potravinou Inkov a Aztékov. Je typickým príkladom funkčnej potraviny, ktorá znižuje riziko rôznych chorôb, chráni bunkové membrány a má priaznivý vplyv na mozgové bunky. Má veľmi príjemnú chuť a je ľahko stráviteľná.
Červená quinoa sa nutrične od tej bielej veľmi nelíši. Drží však lepšie tvar a preto sa ideálne hodí do letných zeleninových šalátov. Jej chuť je výraznejšia, mierne orechová, konzistencia trošku žuvkastá a chrumkavá a farba dokonalá. Po uvarení naberie hnedkastý odtieň. Ak zvolíte červenú quinou ako prílohu, určite nič nepokazíte! Nie len, že vyzerá skvele, ale poteší aj jazýček.
Minerálne látky, stopové prvky a vitamíny
Bielkoviny obsiahnuté v quinoi sú veľmi kvalitné a lipidy sú zložené najmä z nenasýtených mastných kyselín, ktoré okrem iného znižujú cholesterol v krvi. Sacharidy tvorí tak ako u ostatných obilnín prevažne škrob. Je veľmi bohatá na minerálne látky, hlavne fosfor, vápnik a horčík. Z vitamínov v nej nájdeme B1, kyselinu listovú, beta-karotén a vitamín C (to najdôležitejšie o minerálnych látkach, stopových prvkoch a vitamínoch nájdete TU).
Príprava
Je podobná príprave ryže. 1 diel quinoi zalejeme 2 dielmi vriacej vody, ochutíme a necháme uvariť až kým nezmizne všetka voda. Je vhodnou alternatívnou prílohou, skvele chutí v šaláte ale aj samotná.
Výživové hodnoty
RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.