Popis
Predpokladá sa, že raž siata vznikla z mätonoha, teda trávy, ktorá sa na pšeničných a jačmenných poliach považuje za burinu. Plodmi raže siatej, je žito. Žito je o čosi ťažšie stráviteľné než pšenica, je však oveľa výživnejšie.
Žito je zložením veľmi podobné spomínanej pšenici, má však vyšší podiel proteínov a vlákniny. Obsahuje sacharidy, hlavne škrob. Zrniečka sú zo všetkých druhov obilia najviac obalené celulózou, ktorá môže spôsobovať jeho pomalšie trávenie a pomalší nárast cukru v krvi po jeho konzumácii. Žito obsahuje väčšie množstvo bielkovín než pšenica, avšak menej proteínov vytvárajúcich glutén. Z vitamínov a minerálov môžu byť prítomné B1, B2, B6, E, niacín, kyselina listová, fosfor, horčík, železo, zinok a selén. Má svetlo šedú farbu a mierne zrnitú arómu.
Využitie
Môžme ju použiť aj pri pečení klasického chleba, či koláča.
Výživové hodnoty
Základné informácie | 100g | RVH* na 100 g |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1421 kJ / 336 kcal | 16,8% |
| Tuky z toho nasýtené mastné kyseliny | 1,7 g 0,4 g | 2,4% 2% |
| Sacharidy z toho cukry | 71 g 2,5 g | 26,3% 2,8% |
| Vláknina | 6,4 g | 25,6% |
| Bielkoviny | 6 g | 12% |
| Soľ | 0,01 g | 0,2% |
vysoký |
||
RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.