Popis
Sója pochádza z juhovýchodnej Ázie odkiaľ sa rozšírila do teplejších krajín. Hlavne v chudobných krajinách sa stala významnou zložkou ľudskej výživy pre svoj vysoký obsah kvalitných bielkovín. V poslednom čase sa o sóji popísalo hrozne veľa, niektorí si ju nevedia vynachváliť, iní sú zas úplne proti. Riešia sa hlavne izoflavonoidy, ktoré patria k fytoestrogénom, tiež nazývaným rastlinné estrogény, ktoré sa v sóji vyskytujú vo vyššej miere než v ostatných „západných“ potravinách.
V posledných rokoch sa najmä u vegetariánov rozmohlo použitie sóje ako náhrady živočíšnych bielkovín. Už aj v bežných obchodoch nájdeme sójové náhrady mäsa, sójové mlieko, či jogurt a dokonca aj olej. Veľmi obľúbené je aj tofu, ktoré je však potrebné poriadne dochutiť, rôzne druhy nátierok a omáčok. Sójová múka sa hodí hlavne do liatych ciest, koláčov, ako prídavok do chlebovej zmesi a na zahustenie polievok a omáčok. Športovci zas môžu obľubovať sójový proteín, či vločky.
Príprava
Klasickú sóju je vhodné pred varením zaliať horúcou vodou, po 30 min. scediť, znova zaliať studenou vodou a nechať „naboptnať“ aspoň 12 hodín, ideálne cez noc a následne povariť do zmäknutia. Do vody môžeme pridať olej a korenie. Po varení môžeme vodu scediť a máme hotovo. Takto pripravené bôby môžeme hneď zjesť, rozmixovať na kašu alebo opražiť na panvičke spolu s korením, soľou, semiačkami a orechmi a máme skvelý výživný snack.
Výživové hodnoty
Základné informácie | 100g | RVH* na 100 g |
---|---|---|
Energetická hodnota | 1867 kJ / 446 kcal | 22% |
Tuky z toho nasýtené mastné kyseliny | 19,9 g 2,9 g | 28% 14,5% |
Sacharidy z toho cukry | 30,2 g 7,3 g | 11% 8% |
Vláknina | 9,3 g | 37% |
Bielkoviny | 36,5 g | 73% |
Soľ | 0,01 g | 0,2% |
Minerálne látky, stopové prvky a vitamíny |
||
Draslík | 1768 mg | 88% |
Vápnik | 256 mg | 32% |
Horčík | 248 mg | 66% |
Vitamín B1 (Tiamín) | 1 mg | 91% |
Vitamín B2 (Riboflavín) | 0,5 mg | 36% |
Vitamín B3 (Niacín) | 2,4 mg | 15% |
Vitamín B5 (Kyselina pantoténová) | 2,3 mg | 38% |
Vitamín E | 14,3 mg | 120% |
15 |
RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.