Sója

Popis

Sója pochádza z juhovýchodnej Ázie odkiaľ sa rozšírila do teplejších krajín. Hlavne v chudobných krajinách sa stala významnou zložkou ľudskej výživy pre svoj vysoký obsah kvalitných bielkovín. V poslednom čase sa o sóji popísalo hrozne veľa, niektorí si ju nevedia vynachváliť, iní sú zas úplne proti. Riešia sa hlavne izoflavonoidy, ktoré patria k fytoestrogénom, tiež nazývaným rastlinné estrogény, ktoré sa v sóji vyskytujú vo vyššej miere než v ostatných „západných“ potravinách.

V posledných rokoch sa najmä u vegetariánov rozmohlo použitie sóje ako náhrady živočíšnych bielkovín. Už aj v bežných obchodoch nájdeme sójové náhrady mäsa, sójové mlieko, či jogurt a dokonca aj olej. Veľmi obľúbené je aj tofu, ktoré je však potrebné poriadne dochutiť, rôzne druhy nátierok a omáčok. Sójová múka sa hodí hlavne do liatych ciest, koláčov, ako prídavok do chlebovej zmesi a na zahustenie polievok a omáčok. Športovci zas môžu obľubovať sójový proteín, či vločky.

Príprava

Klasickú sóju je vhodné pred varením zaliať horúcou vodou, po 30 min. scediť, znova zaliať studenou vodou a nechať „naboptnať“ aspoň 12 hodín, ideálne cez noc a následne povariť do zmäknutia. Do vody môžeme pridať olej a korenie. Po varení môžeme vodu scediť a máme hotovo. Takto pripravené bôby môžeme hneď zjesť, rozmixovať na kašu alebo opražiť na panvičke spolu s korením, soľou, semiačkami a orechmi a máme skvelý výživný snack.

Výživové hodnoty 

RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)