Šošovica červená

Popis

Pestovanie šošovice začalo asi 3000 rokov pred n.l. v Sýrii, odkiaľ pravdepodobne pochádza. Poznáme tri druhy šošovice. Hnedú, zelenú a červenú. U nás kúpite práve tú najsladšiu a asi najchutnejšiu, čiže červenú. Je vhodná na prípravu polievok, hustých kaší, ako príloha k mäsu, či ryži alebo do šalátu. V indickej kuchyni je nenahraditeľnou surovinou. Ako jedna z mála strukovín však nie je vhodná na klíčenie. Šošovica obsahuje veľmi veľké množstvo vlákniny, ktorá nie len že podporuje trávenie a čistí tráviaci trakt, ale aj chráni Vaše srdce. Okrem toho šošovica pomáha udržať stálu hladinu cukru v krvi, bojovať proti málokrvnosti a dodá Vám potrebnú energiu. Jej výnimočnou vlastnosťou je, že podporuje tvorbu mlieka dojčiacich matiek, zo všetkých strukovín obsahuje totižto najviac bielkovín a je najľahšie stráviteľná.

Príprava

Šošovicu nemusíme pred varením namáčať, stačí ju prepláchnuť, zaliať vodou a povariť 10-15 min. Potom už len ochutiť soľou a korením (najviac sa hodí rasca, ktorá robí šošovicu ľahšie stráviteľnú, bobkový list, majoránka, čierne korenie, ocot,…). Po uvarení je mierne kašovitá.

Minerálne látky, stopové prvky a vitamíny

Šošovica má pre svoj vysoký obsah esenciálnych aminokyselín vysokú výživovú hodnotu. Ako sme už spomínali je bohatá hlavne na vlákninu. Z minerálov obsahuje hlavne horčík, železo, fosfor, mangán a draslík a vitamíny skupiny B (to najdôležitejšie o minerálnych látkach, stopových prvkoch a vitamínoch nájdete TU).

Výživové hodnoty 

RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)