Popis
Pšenica špalda patrí medzi najstaršie obilniny, pred ktorými sa pestovala len pšenica dvojzrnná (vznikla jej krížením). Špalda teda nebola šľachtená. Jej korene pravdepodobne siahajú na Blízky východ, dlhú dobu sa pestovala hlavne v Taliansku, Nemecku, Belgicku a iných Európskych zemiach. Pomerne dlho bola opomínanou obilninou, po roku 1990 sa však opäť dostala do popredia. Hoci má vyvinutý mohutný koreňový systém, vystačí si aj s menším množstvom živín v pôde, preto sa môže pestovať i na obrovských poliach. Oproti pšenici je odolnejšia voči chorobám, burine a nevyžaduje chemické ošetrenie. Okrem toho má vyšší podiel minerálnych látok a bielkovín, má príjemnejšiu jemnejšiu orieškovú chuť, je ľahšie stráviteľná a má nižší glykemický index. Pred ďalším spracovaním sa ale musí lúpať.
Keďže špalda je jedným z druhov pšenice, nie je vhodná pre ľudí trpiacich celiakiou, pretože obsahuje lepok.
Príprava kaše
Asi 1 diel krupice zalejeme 1,5 dielom vriacej vody (poprípade môžeme variť 1 – 3 minúty), ochutíme, premiešame a necháme odstáť kým kaša nezhustne. Je to rýchlovka.
Kaša je vhodná aj na posypanie plechu (pred pečením koláča), alebo zahustenie polievok, či omáčok.
Výživové hodnoty
RVH* – percentuálny podiel jednej porcie výrobku z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)
