Popis
Pšenica špalda patrí medzi najstaršie obilniny, pred ktorými sa pestovala len pšenica dvojzrnná (vznikla jej krížením). Špalda teda nebola šľachtená. Jej korene pravdepodobne siahajú na Blízky východ, dlhú dobu sa pestovala hlavne v Taliansku, Nemecku, Belgicku a iných Európskych zemiach. Pomerne dlho bola opomínanou obilninou, po roku 1990 sa však opäť dostala do popredia. Hoci má vyvinutý mohutný koreňový systém, vystačí si aj s menším množstvom živín v pôde, preto sa môže pestovať i na obrovských poliach. Oproti pšenici je odolnejšia voči chorobám, burine a nevyžaduje chemické ošetrenie. Okrem toho má vyšší podiel minerálnych látok a bielkovín, má príjemnejšiu jemnejšiu orieškovú chuť, je ľahšie stráviteľná a má nižší glykemický index. Pred ďalším spracovaním sa ale musí lúpať.
Využitie
Špaldová múka sa hodí na pečenie chleba, na prípravu slaného a sladkého pečiva, rožkov, žemlí, bagiet, pizze, kysnutých ciest, lineckých zákuskov, medových koláčov, pagáčov a palaciniek. Môžeme zmiešať s celozrnnou bielou hladkou múkou.
Výživové hodnoty
Základné informácie | 100g | RVH* na 100 g |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1534 kJ / 361 kcal | 18,1% |
| Tuky z toho nasýtené mastné kyseliny | 1,47 g 0,23 g | 2,1% 1,2% |
| Sacharidy z toho cukry | 75,18 g 0,26 g | 27,8% 0,3% |
| Vláknina | ||
| Bielkoviny | 13,32 g | 26,6% |
| Soľ | <0,001 g | <0,02% |
vysoký |
||
RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.