Špaldová múka svetlá

1.26 2.40 

Krajina pôvodu: Maďarsko
Minimálna trvanlivosť do konca: 12/2018
Zloženie: špaldová múka TGL 700 (číslo 700 vyjadruje podiel minerálnych látok v 100g sušiny)
Poznámka: GMO-free, bez konzervantov, potravina obsahuje lepok
Skladovanie: na suchom a chladnom mieste v dobre uzatvárateľnej nádobe
Zrušiť výber
Katalógové číslo: 19 Kategórie:

Popis

Pšenica špalda patrí medzi najstaršie obilniny, pred ktorými sa pestovala len pšenica dvojzrnná (vznikla jej krížením). Špalda teda nebola šľachtená. Jej korene pravdepodobne siahajú na Blízky východ, dlhú dobu sa pestovala hlavne v Taliansku, Nemecku, Belgicku a iných Európskych zemiach. Pomerne dlho bola opomínanou obilninou, po roku 1990 sa však opäť dostala do popredia. Hoci má vyvinutý mohutný koreňový systém, vystačí si aj s menším množstvom živín v pôde, preto sa môže pestovať i na obrovských poliach. Oproti pšenici je odolnejšia voči chorobám, burine a nevyžaduje chemické ošetrenie. Okrem toho má vyšší podiel minerálnych látok a bielkovín, má príjemnejšiu jemnejšiu orieškovú chuť, je ľahšie stráviteľná a má nižší glykemický index. Pred ďalším spracovaním sa ale musí lúpať.

Keďže špalda je jedným z druhov pšenice, nie je vhodná pre ľudí trpiacich celiakiou, pretože obsahuje lepok. Je ale menej toxická.

Minerálne látky, stopové prvky a vitamíny

Lúpaná špalda má pomerne vysoký podiel bielkovín, v ktorých prevažujú aminokyseliny leucín, metionín a fenylalanín. Významná je prítomnosť kvalitného vysoko mokrého lepku. Obsah škrobu je podobný pšenici, obsahuje ale menej jednoduchého cukru. Nechýba v nej vláknina, draslík ani horčík a vitamíny skupiny B (to najdôležitejšie o minerálnych látkach, stopových prvkoch a vitamínoch nájdete TU).

Využitie

Špaldová múka sa často pridáva do chlebovej zmesy. Pečivu dodá špecifickú výbornú chuť a vláčnosť a chlieb vydrží dlhšiu dobu čerstvý. Je však vhodná i na prípravu domácich cestovín, či koláčov, dokonca vďaka prítomnosti lepku aj do kysnutých ciest.

Špaldová múka TGL 700 je vhodná na nadýchané jemné koláče.

Zo špaldy sa dokonca vyrába aj obilná káva a pivo.

Výživové hodnoty

Základné informácie

100g
RVH* na 100 g
Energetická hodnota1412 kJ /334 kcal17%
Tuky
z toho nasýtené mastné kyseliny
2,3 g
0,4 g
3%
2%
Sacharidy
z toho cukry
62,5 g
6,8 g
23%
8%
Vláknina5,9 g24%
Bielkoviny12,9 g26%
Soľ0,01 g0,2%

Minerálne látky, stopové prvky a vitamíny

Draslík390 mg20%
Horčík5,9 mg2%
Vápnik38 mg5%
Vitamín B1 (Tiamín)0,6 mg55%
Vitamín B2 (Riboflavín)0,2 mg14%
Vitamín B3 (Niacín)9 mg56%

Glykemický index

45

RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)

Ďalšie informácie

Hmotnosť -
Hmotnosť

500 g, 1 kg

Recenzie

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Pridajte prvú recenziu pre “Špaldová múka svetlá”

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Možno by sa Vám páčilo…