Popis
Tapioková múka sa vyrába z koreňa rastliny zvanej Maniok. Hľuza kra Manioku sa pestuje v tropických oblastiach Ameriky, Afriky a Ázie. Pre mnohých obyvateľov tretieho sveta tvorí významnú zložku potravy. Surové hľuzy a listy manioku obsahujú kyanovodík a sú toxické. Preto musia prejsť tepelnou úpravou a používajú sa na výroby múky alebo tapiokových perál. Múka sa využíva na prípravu kaše podobnej krupici a ako zahusťovadlo. Jej výhodou je neutrálna chuť.
Využitie a príprava
Pri príprave kaše múku najprv opláchneme a namočíme do rastlinného alebo živočíšneho mlieka, necháme naboptnať cca. 20min. Následne varíme na nízkej teplote tím nezmäkne a nezhustne za stáleho miešania (podobne ako pri varení pudingu). Túto múku môžme taktiež použiť ako zahusťovadlo do polievok a omáčok.
Výživové hodnoty
RVH* – referenčná výživová hodnota z celkovej odporúčanej dennej dávky pre dospelých (8400 kJ / 2000 kcal)
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.