Potraviny, které zvyšují svalovou hmotu, pomáhají hubnout a omlazují. Používají ji astronauti NASA.

Quinoa, obilovina, kterou si vybrali astronauti NASA při vesmírných misích, si získala oblibu v několika zemích. Je bohatá na bílkoviny, vitamíny a minerály a údajně má řadu zdraví prospěšných účinků.

Quinoa pochází z And a domorodí obyvatelé ji pěstují již po staletí. V posledních letech si svým výjimečným výživovým profilem podmanila i Evropany.

Čím je výjimečná

NASA si vybrala quinou jako rostlinu pro své dlouhodobé cesty do vesmíru. „Právě NASA katapultovala tuto neznámou obilovinu s výjimečným složením, které vyvažuje bílkoviny, tuky a sacharidy. Byla určena k pěstování pro dlouhé vesmírné cesty. Její hlavní výhoda pramení z toho, že většina kalorií je ve formě komplexních sacharidů. Kromě toho tato superpotravina poskytuje také přibližně 16 gramů bílkovin na 100 gramů, což z ní činí potravinu bohatou na bílkoviny.“Salena Sainz, farmaceutka a odbornice na výživu, řekla pro 20minutos.

Zvýšení svalové hmoty

Podle Sainze quinoa obsahuje většinu kalorií ve formě komplexních sacharidů a poskytuje přibližně 16 gramů bílkovin na 100 gramů.

Proto je ideální pro sportovce, protože pomáhá budovat svalovou hmotu a napomáhá regeneraci po cvičení. Vysoký obsah esenciálních aminokyselin, jako je lysin, arginin a cystin, přispívá ke správnému fungování svalového systému a k obnově tkání poškozených při intenzivní fyzické aktivitě.

„Díky svému bohatému složení důležitých aminokyselin, jako je lysin, arginin a cystin, nemluvě o metioninu, je quinoa důležitá pro rozvoj mozkových cév.“ říká odborník na výživu.

Výhody quinoy však sahají mnohem dál. Tato superpotravina je bohatá na vitaminy B, C a E, zlepšuje vývoj mozku a má antioxidační účinky proti stárnutí.

Vitamin B je nezbytný pro správnou funkci nervového systému a produkci neurotransmiterů, zatímco vitaminy C a E chrání buňky před oxidačním poškozením způsobeným volnými radikály.

Vysoký obsah vápníku navíc pomáhá předcházet odvápňování kostí a zubů, posiluje kostní systém a snižuje riziko osteoporózy v pozdějším věku.

Příznivé účinky na zdraví trávicího traktu

Quinoa se vyznačuje také vysokým obsahem rozpustné i nerozpustné vlákniny.

Rozpustná vláknina pomáhá regulovat hladinu cholesterolu v krvi a stabilizovat hladinu glukózy, čímž zabraňuje prudkému nárůstu inzulínu.

Nerozpustná vláknina napomáhá střevnímu tranzitu, předchází zácpě a podporuje dobré zdraví trávicího traktu. Kromě toho vláknina působí jako prebiotikum, vyživuje prospěšné střevní bakterie a posiluje imunitní systém.

Kontrola hmotnosti a kardiovaskulární zdraví

Díky obsahu vlákniny a bílkovin quinoa podporuje pocit sytosti, což usnadňuje kontrolu hmotnosti. Pocit sytosti na delší dobu snižuje potřebu jíst mezi jídly a zabraňuje kalorickému přejídání.

Díky nízkému obsahu tuku a zdravých mastných kyselin, jako je kyselina linolová, je navíc vynikající volbou pro ty, kteří chtějí pečovat o svou postavu, aniž by se vzdali výživné stravy.

Quinoa však není prospěšná jen pro sportovce a ty, kteří chtějí zhubnout. „Quinoa je bohatá na železo, vápník a fosfor a obsahuje také velké množství hořčíku, který přispívá k normálnímu energetickému metabolismu, syntéze bílkovin a funkci nervového systému. Má obzvláště nízký obsah tuku, takže je ideální volbou, když je třeba kontrolovat kalorickou hodnotu, ale nezapomínat na příjem zdravých mastných kyselin, jako je kyselina linolová.“ říká odborník.

Železo je nezbytné pro tvorbu červených krvinek a prevenci anémie, zatímco hořčík se podílí na regulaci krevního tlaku a zdraví kardiovaskulárního systému.

Všestrannost v kuchyni

Kromě působivých nutričních vlastností vyniká quinoa svou všestranností v kuchyni. Její jemná, lehce oříšková chuť z ní činí ideální ingredienci pro širokou škálu pokrmů, od salátů a nákypů až po dezerty a moučníky. Lze ji konzumovat teplou i studenou a díky své struktuře je ideální náhradou jiných obilovin, jako jsou rýže nebo těstoviny.

Quinoa je také skvělou volbou pro osoby s potravinovou intolerancí nebo alergií, protože přirozeně neobsahuje lepek. Díky tomu je bezpečnou potravinou pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek, kteří si tak mohou dopřát pestrou a výživnou stravu, aniž by ohrozili své zdraví.

V kombinaci s dalšími superpotravinami, jako je extra panenský olivový olej bohatý na mononenasycené tuky a antioxidanty, rajčata, která jsou zdrojem lykopenu a vitaminu C, nebo červené ovoce plné antioxidantů a vlákniny, se quinoa stává univerzální a zdravou ingrediencí pro všechny druhy pokrmů.