Vejce jsou nepostradatelným prvkem při vaření po celém světě. Kromě toho, že jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, obsahují řadu vitaminů a minerálních látek, které jsou důležité pro naše zdraví. Pokud je konzumujeme v dostatečném množství, mohou být pro náš organismus velmi prospěšná. Jak ale zajistit, aby si vejce udržela svou čerstvost co nejdéle? A co nového se o nich můžete dozvědět?
Správné skladování vajec v chladničce
Nejlepší je nechat vejce v původním obalu a umístit je do prostřední police v chladničce. Přestože moderní chladničky často obsahují speciální držáky na vejce ve dveřích, není to ideální místo. Dveře chladničky se často otevírají, což způsobuje teplotní výkyvy, které vejcím neprospívají. Kartonový obal navíc chrání vejce před nežádoucími pachy a ztrátou vlhkosti. Pokud potřebujete skladovat pouze bílky nebo žloutky, jednoduše je uzavřete do nádoby a uchovávejte v chladničce.
Jak dlouho vydrží vejce čerstvá?
Celá vejce vydrží v chladničce až 4 až 5 týdnů od data balení uvedeného na obalu. Syrové bílky lze skladovat 4 dny, zatímco žloutky vydrží pouze 2 dny. Vejce uvařená natvrdo, pokud nejsou oloupaná, vydrží čerstvá týden, ale po oloupání pouze jeden den.
Olej – snadný způsob prodloužení trvanlivosti
Pokud chcete udržet vejce čerstvá ještě déle, můžete použít jednoduchý trik s olejem. Stačí na skořápku natřít tenkou vrstvu oleje a vytvořit tak ochrannou bariéru, která zabrání rychlému zkažení. Tento postup je jednoduchý a rozhodně stojí za vyzkoušení.
Zajímavosti o vejcích
Vejce skrývají také několik tajemství. Například skladování vajec „vzhůru nohama“ může prodloužit jejich čerstvost. Tím se zabrání kontaktu vzduchových bublin se žloutkem, což zpomaluje proces stárnutí. A věděli jste, že všechna vejce jsou původně bílá? Barvu získají až později. Samotná barva skořápky však nemá na výživovou hodnotu vajec žádný vliv.
Zajímavé je, že sytá barva žloutku, od žluté po oranžovou, prozrazuje také stravu slepice – čím je přirozenější a pestřejší, tím je žloutek výživnější. Při přípravě vajec také dbejte na to, abyste je řádně osolili. Pokud při přípravě míchaných vajec přidáte sůl příliš brzy, sůl z nich odčerpá vlhkost, což vede k suchým výsledkům. Ideální je nechat si solení až na konec.
Vejce jsou zkrátka víc než jen ingredience v kuchyni – jsou to malé výživné poklady, které si zaslouží správné zacházení.
