Jednoduché a chutné
Nakládaná zelenina je pro gurmány skutečnou lahůdkou. Kulinářští odborníci a znalci se podělili o svá tajemství, která pomohou každé hostitelce dosáhnout bezkonkurenčních výsledků při přípravě zeleninových předkrmů.
Jedno takové tajemství odhalil kanál Culinary Technique na televizním kanálu Zen. Jedná se o speciální poměr ingrediencí známý jako „vzorec 3-6-9“. Umožňuje vytvořit dokonale vyvážené marinády, které zelenině dodají lahodnou chuť, jemnou strukturu a dlouhotrvající konzervaci.
Proč tedy právě tato čísla? Jde o jedinečnou kombinaci: Vždycky se jedná o 3 polévkové lžíce soli, 6 polévkových lžic cukru a 9 polévkových lžic 9% stolního octa. Tento proporcionální poměr složek dodává zelenině nepřekonatelné chuťové vlastnosti. Tajemství spočívá v dokonalé rovnováze sladkosti a slanosti, které se dosáhne použitím této „kouzelné“ formule.
Tento univerzální recept je ideální pro nakládání okurek, ale i rajčat, paprik, lilků a mnoha dalších druhů zeleniny. A co je nejdůležitější – všechny potřebné ingredience jsou snadno dostupné a najdeme je téměř v každé domácnosti. Samotný proces zavařování vyžaduje minimum času a úsilí, ale výsledek předčí všechna očekávání.
Podívejme se podrobně na recepty na nakládání různých druhů zeleniny podle tohoto úžasného vzorce „3-6-9“.
Rajčata nakládaná jako rozpuštěná v ústech
K přípravě neuvěřitelně chutných a šťavnatých nakládaných rajčat budete potřebovat následující ingredience:
Rajčata – 1,5 kg
Petržel, kopr, česnek, paprika, křenový list
Na marinádu:
Sůl – 3 polévkové lžíce.
Cukr – 6 polévkových lžic.
Stolní ocet 9% – 9 polévkových lžic.
Černý pepř hrášek, oregano pepř, hřebíček, bobkový list
Příprava:
- Rajčata důkladně omyjte a propíchejte vidličkou.
- Na dno sterilizovaných sklenic dejte bylinky a česnek, pak těsně naaranžujte rajčata, přidejte papriky a křen.
- Rajčata zalijte vroucí vodou, přiklopte víčky a nechte 15-20 minut stát.
- Vodu slijte, přidejte do ní sůl, cukr, ocet a koření. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Horkou marinádou naplňte sklenice s rajčaty a ihned je uzavřete víčky.
- Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte, dokud zcela nevychladnou.
Nakládaná rajčata jsou velmi chutná a mají dokonale šťavnatou a křupavou strukturu. Lze je skladovat při pokojové teplotě.
Nakládané sladké papriky
Sladké papriky se také skvěle hodí k aromatické marinádě 3-6-9:
Barevné sladké papriky – 1,5 kg
Kopr, česnek, bobkový list
Marináda:
Sůl – 3 polévkové lžíce.
Cukr – 6 polévkových lžic.
9% ocet – 9 polévkových lžic.
Kuličky pepře, hřebíček
Příprava:
- Papriky omyjte, zbavte stopek a semen a nakrájejte na kousky.
- Na dno sterilizovaných sklenic položte kopr, česnek a na něj těsně položte kousky paprik.
- Připravte marinádu: smíchejte sůl, cukr, ocet a koření, přiveďte k varu a 5 minut povařte.
- Sklenice s paprikami naplňte horkou marinádou, zavíčkujte.
- Sklenice otočte dnem vzhůru a přiklopte, dokud zcela nevychladnou.
Nakládané papriky jsou voňavé, šťavnaté a křupavé. Tento předkrm se stane skutečnou ozdobou každého stolu.
Nakládané lilky
Lilek je také skvělý s marinádou „3-6-9“:
Lilek – 1,5 kg
Petržel, česnek, křenový list
Marináda:
Sůl – 3 polévkové lžíce.
Cukr – 6 polévkových lžic.
9% ocet – 9 polévkových lžic.
Hrášek s černým pepřem, oregano pepř
Příprava:
- Lilky omyjte, nakrájejte na kolečka silná asi 1 cm.
- Na dno sklenic položte petrželku, česnek, křenové listy a poté na ně pevně položte plátky lilku.
- Připravte marinádu, přiveďte ji k varu a 5 minut povařte.
- Horkou marinádu nalijte do sklenic a ihned uzavřete víčky.
- Sklenice otočte dnem vzhůru a přiklopte, dokud zcela nevychladnou.
Výsledkem jsou měkké, šťavnaté a aromatické nakládané lilky, které si dokonale zachovávají svou chuť a strukturu i při dlouhodobém skladování.
Kromě bezkonkurenčních chuťových vlastností má marináda 3-6-9 i další důležité výhody:
– Všestrannost – je vhodná k marinování téměř jakékoli zeleniny.
– Dostupnost surovin – všechny jsou dostupné v každé domácnosti
– Rychlá a snadná příprava – minimální úsilí, maximální výsledky
– Dlouhá trvanlivost – nakládaná zelenina si zachovává čerstvost a křupavost
Vyzkoušejte tento jedinečný recept na nakládání „3-6-9“ a přesvědčte se o jeho bezkonkurenční chuti. Připravte si lahodné zeleninové předkrmy, které se stanou skutečnou chloubou a ozdobou každého slavnostního stolu.
